חומרים ובחירה
איזה מחבת הכי בריאה? המדריך המעשי לציפויים, חומרים וחימום יתר
איזה מחבת הכי בריאה היא שאלה שנשמעת פשוטה, אבל התשובה תלויה פחות בסיסמה שעל האריזה ויותר באופן השימוש: מאיזה חומר המחבת עשויה, באיזו טמפרטורה מבשלים, האם…
הלוח המלא
מאמרים
40 מדריכים על מחבתות, סירי לחץ, סכינים, כלי עבודה וטיפול בהם — מהחדש לישן.
ניקוי ותחזוקה
איך מנקים מחבת שרוף: מדריך לפי סוג המחבת ומתי באמת מוותרים
מחבת שרופה היא אחד המצבים הכי מתסכלים במטבח: רגע אחד של חום גבוה מדי, שכבת שמן שנשרפה, רוטב שהתייבש או פנקייק שנדבק — ופתאום עולה השאלה…
כלי עבודה למטבח
כלי מטבח שמות: המילון הקצר לכלים שכולם מחזיקים ולא יודעים איך קוראים להם
כשמחפשים כלי מטבח שמות, בדרך כלל לא מחפשים רשימת קניות. מחפשים את המילה המדויקת לכלי שנמצא במגירה כבר שנים: “הכף השטוחה הזאת”, “הדבר שמגרד לימון”, “הסכין…
סכינים וקרשי חיתוך
סכין לחם: המדריך המשונן לבחירה נכונה, אורך להב מדויק ולמה גם עגבנייה צריכה אותו
סכין לחם היא אחד מכלי המטבח שנראים פשוטים עד שמשתמשים באחת לא מתאימה: הקרום נמעך, הפירורים מתפזרים, העגבנייה נמחצת במקום להיחתך, והכריך מתחיל עקום עוד לפני…
מכשירי בישול חשמליים
סיר בישול איטי: כך בוחרים נפח, מצבים ותכונות בלי להתבלבל
סיר בישול איטי הוא אחד ממכשירי הבישול החשמליים שהכי קל לזלזל בהם עד שמבינים מה הוא באמת עושה: הוא לא “מקצר דרך”, אלא מאפשר בישול ארוך,…
סירי לחץ
סיר לחץ מומלץ: הקריטריונים שבאמת חשובים יותר מהמותג
אם חיפשתם סיר לחץ מומלץ, קל מאוד להיתקע בין שמות מותגים, דגמים נוצצים והבטחות כלליות לחיסכון בזמן. בפועל, הבחירה הנכונה מתחילה פחות בלוגו שעל המכסה ויותר…
מחבתות למשימה אחת
מחבת פסים: מתי היא באמת שווה את זה ואיך יוצרים פסי צלייה אמיתיים
מחבת פסים נראית כמו קיצור דרך לגריל ביתי: מניחים נתח, ירק או פרוסת לחם, מקבלים סימני חריכה יפים, ומרגישים שהאוכל עבר “צלייה” ולא סתם טיגון. בפועל,…
ברזל יצוק ופלדת פחמן
איך מכשירים מחבת חדשה: מדריך השחרה ושימון לברזל יצוק ופלדת פחמן — ומה זה לא קשור לפסח
אם חיפשתם איך מכשירים מחבת חדשה מברזל יצוק או מפלדת פחמן, חשוב לעצור רגע על המילה “מכשירים”: בעולם כלי הבישול מתכוונים בדרך כלל ל־seasoning — שימון…
נון סטיק וציפויים
מחבת טיטניום בלי בלבול: מה באמת מקבלים, ומה ההבדל ממחבת נון סטיק רגילה
מחבת טיטניום נשמעת כמו כלי קשוח במיוחד, כמעט תעשייתי, אבל בפועל ברוב המקרים לא מדובר במחבת שעשויה כולה מטיטניום. בדרך כלל זהו שם מסחרי למחבת נון…
מחבתות נירוסטה
מחבת נירוסטה מקצועית: שכבות, ליבת אלומיניום ועובי — מה באמת משנה לפני שקונים
מחבת נירוסטה מקצועית נשמעת כמו מוצר ששמור למסעדות, אבל בפועל זו בחירה רלוונטית מאוד גם למטבח ביתי רציני: צריבה של סטייק או חזה עוף, הקפצת ירקות,…