דילוג לתוכן
הכלי הנכון מדריך עצמאי לכלי מטבח

נושא · 4 מדריכים

ברזל יצוק ופלדת פחמן

ברזל יצוק ופלדת פחמן הם המחבתות שמשתפרות עם השנים. אין בהן ציפוי מפעל שנשחק; במקום זה, שכבת שמן שנאפית על פני המתכת בכל שימוש הופכת אותן לחלקות יותר ויותר. המחיר הוא משמעת: מייבשים מיד אחרי שטיפה, משמנים קלות, ולא משאירים בהן רוטב חומצי לאורך זמן. מי שמוכן להרגלים האלה מקבל מחבת שעוברת בין דורות.

סדר קריאה מומלץ

התחילו במחבת ברזל יצוק: למי היא מתאימה ומה לא מבשלים בה, המשיכו לשימון והשחרה של מחבת חדשה — ולהבדל בינם לבין הכשרה, שהיא עניין הלכתי — והכירו את מחבת הקרבון, הקלה מבין השתיים. ואם מבלבלים אתכם המונחים, יש הסבר על ההבדל בין יציקת אלומיניום לברזל יצוק.