חומרים ובחירה
מחבת אינדוקציה: איך יודעים שהיא מתאימה ולמה חלק מהמחבתות לא עובדות
מחבת אינדוקציה היא לא סוג אחד של מחבת, אלא מחבת שהתחתית שלה מסוגלת “לדבר” עם כיריים אינדוקציה. לפעמים זו מחבת נירוסטה, לפעמים ברזל יצוק, לפעמים מחבת…
הלוח המלא
מאמרים
40 מדריכים על מחבתות, סירי לחץ, סכינים, כלי עבודה וטיפול בהם — מהחדש לישן.
ניקוי ותחזוקה
איך לנקות מחבת נון סטיק ולהאריך את חיי הציפוי: חום, כלים ושטיפה
אם חיפשתם איך לנקות מחבת נון סטיק בלי להרוס את הציפוי, התשובה מתחילה עוד לפני השטיפה: בחום נכון, בכלי ערבוב מתאימים ובהרגלים קטנים שמונעים שריטות, כתמים…
כלי עבודה למטבח
מתקן לייבוש כלי מטבח: כך בוחרים נכון לפי גודל, חומר וניקוז
מתקן לייבוש כלי מטבח נראה כמו פריט קטן ליד הכיור, אבל בפועל הוא משפיע על הסדר, ההיגיינה, נוחות הבישול ואפילו על אורך החיים של מחבתות, סכינים,…
סכינים וקרשי חיתוך
קרש חיתוך מעץ, פלסטיק או במבוק: כך בוחרים נכון בלי לפגוע בסכינים ובהיגיינה
בחירת קרש חיתוך נראית כמו החלטה קטנה, עד שמתחילים לבשל באמת: סכין שפתאום מאבדת חדות, קרש שמתעוות במדיח, ריח בצל שלא יוצא, או שריטות עמוקות שמעלות…
מכשירי בישול חשמליים
סיר בישול חשמלי: מתי הוא באמת מחליף את הכיריים במטבח הביתי
סיר בישול חשמלי נשמע כמו עוד מכשיר שתופס מקום על השיש, אבל בפועל הוא יכול להחליף חלק ניכר מהבישול היומיומי על הכיריים — בתנאי שמבינים מה…
סירי לחץ
סיר לחץ של פעם: אטמים, שסתומים ומתי הגיע הזמן להחליף
סיר לחץ של פעם יכול להיות כלי עבודה מצוין במטבח ביתי, אבל הוא גם כלי שלא סולח להזנחה. אם הסיר עבר בירושה, נשכח בארון או משמש…
מחבתות למשימה אחת
מחבת ווק בבית: תחתית שטוחה או עגולה, איזה חומר לבחור ואיך באמת מוקפצים בכיריים ביתיות
מחבת ווק היא אחד הכלים הכי מפתים במטבח הביתי: היא נראית פשוטה, מבטיחה הקפצה מהירה, ירקות פריכים וחלבון צרוב, אבל בפועל הרבה אנשים מגלים שהאוכל מתבשל…
ברזל יצוק ופלדת פחמן
מחבת יציקה: ההבדל האמיתי בין יציקת אלומיניום לברזל יצוק
מחבת יציקה נשמעת כמו מונח אחד ברור, אבל בפועל היא יכולה לתאר שני כלים שונים מאוד: מחבת מיציקת אלומיניום ומחבת מברזל יצוק. שתיהן מיוצרות בתהליך יציקה,…
נון סטיק וציפויים
מחבת טפלון: PTFE, חום גבוה ומה באמת ידוע על בטיחות הציפוי
מחבת טפלון היא אחד הכלים הכי נפוצים במטבח הביתי: חביתה, פנקייק, דג עדין, ירקות מוקפצים קלות — כל אלה מרגישים פשוטים יותר כששום דבר לא נדבק.…
מחבתות נירוסטה
מחבת לתנור בלי טעויות: כך בודקים ידיות, ציפויים וטמפרטורה מקסימלית
מחבת לתנור היא אחד הכלים הכי שימושיים במטבח הביתי: מתחילים צריבה על הכיריים, מעבירים להמשך בישול בתנור, מסיימים רוטב, מקרמלים ירקות או נותנים לנתח עוף להשלים…